Особенности туриста как потребителя

Особенности туриста как потребителя

Решающей предпосылкой формирования потребностей туристов является то, что они проводят свободное время вне постоянного местожительства. Рассмотрим бюджет времени отдыхающих на приморском курорте в санаториях и без путевки. Характерной чертой бюджета времени на отдыхе является преобладание свободного времени. Под свободным временем туриста понимается все время суток за вычетом расходов времени на сон, утренний туалет и питание. У отдыхающих по путевке оно составляет 48,2%, а у отдыхающих без путевки — 39,3% времени

Смешанная форма организации общественного питания

Смешанная форма организации общественного питания практикуется пока лишь в виде опыта на некоторых турбазах. В специальное время завтрака, обеда и ужина постоянные места отведены для организованных отдыхающих, а в остальное время все посетители могут заказывать блюда по меню. К смешанной форме следует отнести и питание организованных отдыхающих в том случае, если они могут по своим талонам (бонам) питаться в любом или нескольких предприятиях общественного питания. Так, например, на курортах Болгарии

Нормативы затрат на приготовление пищи

На основе анализа фактических затрат на приготовление пищи в предприятиях организованного отдыха и уровня издержек предприятий общественного питания нами предложено три норматива затрат на приготовление пищи (в % к ассигнованиям на питание): для категории — 20%, для — 30 и для  категории — 41%. Расходы на услуги здравоохранения санатория «Переделкино» в расчете на койко-день составили 145 коп. Санаторий располагает хороша оснащенным лечебным корпусом, в котором размещены многочисленные кабинеты (рентгеновские, функциональной диагностики,

Количество блюд в меню

Количество блюд в меню, в том числе фирменных и по каждому элементу меню (закуски, ассортимент винно-водочных изделий, первых, вторых и третьих блюд). Этому показателю, имеющему особо важное значение, по нашему мнению, не уделяется должного внимания в системе общественного питания нашей страны. Даже в ресторанах высшего разряда Москвы не всегда имеется широкий ассортимент блюд и напитков. Широкий ассортимент — это обязательное условие для присвоения ресторану высокого разряда. Кроме того, следует учитывать

Гостиницы

По своему функциональному назначению к гостиницам традиционного типа следует относить дома приезжих и дома колхозников. Их особенность в том, что они располагают мало комфортабельным жилым фондом, преимущественно многоместными номерами. Иными словами, это предприятие, не отвечающее полному объему требований, предъявляемых к гостиницам. Особенностью домов колхозника является то, что они согласно уставу предлагают своим посетителям некоторые формы культурно-воспитательного обслуживания (лекции, беседы и т.п.). Особые потребности в услугах гостеприимства возникают у пассажиров. Эти