Основными потребителями услуг гостеприимства являются командированные и путешествующие. Вторая группа потребителей включает прежде всего людей, проводящих свой очередной отпуск или выходные дни вне постоянного местожительства.

В России услуги гостеприимства оказывают гостиницы, мотели, дома колхозников, дома приезжих, кемпинги, комнаты длительного отдыха на вокзалах, санатории, дома отдыха, турбазы, пансионаты и т.д. Классическая форма этих предприятий — гостиница, за определенную плату предоставляющая приезжему ночлег и питание (по крайней мере завтрак). Иными словами, гостиница должна располагать рестораном, кафе или как минимум буфетом.

В последние годы в связи с развитием туризма, и прежде всего ростом числа собственных средств передвижения, появилась потребность в дополнительных видах услуг, которых не оказывают гостиницы традиционного типа. Речь идет о мотелях и ботелях. Наиболее распространенным видом гостиницы нового типа является мотель. Этот термин возник из сочетания двух слов — мотор и отель. Мотели предназначены для путешествующих преимущественно на автомашинах. Поэтому, кроме ночлега и завтрака, такому путешественнику требуется и место для стоянки машины, а также минимум автосервиса. Ботель — гостиница для путешествующих на моторных лодках, яхтах, парусниках или байдарках. Среди предприятий, предоставляющих услуги гостеприимства, следует отметить получившие широкое распространение в последнее время так называемые кемпинги.

По-английски «кемп» — это лагерь; в соответствии с названием кемпинги состоят из палаток, фанерных односемейных домиков и т.д., имеют определенный комплекс предприятий общественного питания, бытовых и коммунальных услуг и расположены вне города в живописной местности.